Bauch-Bauch mit Kruste Zutaten: 1 kg roher Schweinebauch 1 Stück Karotte 2 Stück Zwiebel 1 Stück Sellerie 2 Stück Knoblauchzehen halber Liter Bier 0,2 l Rindskraftbrühe Preis pro Portion ca. 1,45 EUR   Zubereitung: 1. Gemüse waschen, putzen und grob würfeln, mit angedrückten Knoblauchzehen in eine Bratreine geben. 2. Den Bauch mit Salz, Pfeffer kräftig würzen, mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse setzen und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben. 3. Nach etwa 15 Minuten die Schwarte einschneiden. Somit brät das Fett besser aus und die Schwarte wird schön knusprig. Temperatur auf 160 °C zurückdrehen. 4. Nach etwa ½ Std. etwas Flüssigkeit angießen. 5. Nach knapp 2 Stunden ist der Bauch gar. Aus dem Ofen nehmen und etwa 30 Min. ruhen lassen. 6. In der Zwischenzeit die Sauce herstellen. 7. Zuletzt das Bier zugeben und die Sauce passieren. 8. Vor dem Servieren den Bauch noch einmal für etwa 10 Min. bei 210 °C perfekt krusten. Gewürze: Salz, Pfeffer, Kümmel. Tipp: Am besten passt dazu ein schöner Salat, aber natürlich auch Knödel aller Art oder wenn’s ganz was Raffiniertes sein soll, ein Brezenguglhupf (Rezept auf Seite 114 in Andreas Geitls Kochbuch „FEINE BAYERISCHE KÜCHE“, Rosenheimer Verlag.)   >> Milzradl in der Rindsupp'n >> Szegediner Gulasch >> Brotsuppe >> Würstlgulasch >> Rindfleischsalat >> G'röste Nieren >> Bauchs Metzgerblüte >> Saure Leber >> Pichelsteine á la König Ludwig >> Saure Metzgerzipfe >> Linseneintopf >> Pfiffige Nudelfleckerl >> Bauernfrühstück vom Leberkäs >> Reisfleisch "Bali Bali" >> Zweierlei Milzwurst >> Pfeffer-Fleisch >> Toast "Karl Valentin" >> Gesottenes Kalbszüngerl >> Gebackene Weisswurstradl >> Pikanter Rostbraten >> Bratwurst á la Bauch >> Fleischpflanzerl "Spezial" >> Alpenländer Bauerngröstl >> Aufg'motzte Tellersulz >> Bauch-Bauch mit Kruste >> Gebratenes Kalbsherz >> Grünkohl und "Feine Pinkel" >> Süßes Breznpflanzerl     >> Zubereitungs-Tipps für Wurst und Fleisch >> Wie sie einen saftigen Braten zubereiten >> Das Geheimnis warmer Würst’l! >> Das Geheimnis von saftigem Suppenfleisch >> Wie sie Leberkäs zu Hause richtig backen >> Die Kunst ein Steak zu Braten Seite drucken