Grünkohl und „Feine Pinkel“ Zutaten: 0,4 kg Grünkohl 1 große Zwiebel geschält 2 EL Schweineschmalz 0,1 Liter Rindskraftbrühe 0,04 kg Haferflocken 4 Stück feine Pinkel 4 Scheiben geräuchertes Wammerl 4 Portionen gekochte Kartoffeln Preis pro Portion ca. 1,85 EUR   Zubereitung: Unser Grünkohl ist ein reiner Saison-Artikel, ein Kohl der den ersten Frost erleben muss, um seinen optimalen Geschmack zu entfalten. Tipp vorweg: Es gibt aber auch exzellenten tiefgekühlten Grünkohl. Und so verfeinern Sie diesen: 1. Zwiebeln in Streifen schneiden und mit Schweineschmalz anschwitzen, den Grünkohl zugeben. 2. Anschwitzen, mit der Brühe angießen und langsam, abgedeckt schmoren bis der Grünkohl weich wird. 3. Die Haferflocken zugeben, unterheben und verkochen lassen damit es eine schöne Bindung erhält, mit Salz, Pfeffer und einem Schlag Senf abschmecken. 4. Die Pinkel und die Wammerlscheiben langsam in etwas Brühe erwärmen. 5. Die gekochten Kartoffeln mit etwas Zucker leicht in einer Pfanne braten, damit sie eine leichte Bräunung erhalten. 6. Wenn Ihr Grünkohl nicht mehr so grün aussieht wie unserer auf dem Foto, haben Sie nichts falsch gemacht, fürs Foto haben wir Ihn nur nicht so lange gekocht wie notwendig. Gewürze: Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeerblatt, Senf. Tipp: Dieses Gericht ist nicht typisch bayerisch, sondern eine Hommage an unser Fotografen-Team aus dem hohen Norden, es ist ein beliebtes Gericht aus Hamburg und Schleswig-Holstein. Wir haben den Grünkohl in eine ausgehöhlte Kartoffel gefüllt, sieht doch einladend aus, oder?   >> Milzradl in der Rindsupp'n >> Szegediner Gulasch >> Brotsuppe >> Würstlgulasch >> Rindfleischsalat >> G'röste Nieren >> Bauchs Metzgerblüte >> Saure Leber >> Pichelsteine á la König Ludwig >> Saure Metzgerzipfe >> Linseneintopf >> Pfiffige Nudelfleckerl >> Bauernfrühstück vom Leberkäs >> Reisfleisch "Bali Bali" >> Zweierlei Milzwurst >> Pfeffer-Fleisch >> Toast "Karl Valentin" >> Gesottenes Kalbszüngerl >> Gebackene Weisswurstradl >> Pikanter Rostbraten >> Bratwurst á la Bauch >> Fleischpflanzerl "Spezial" >> Alpenländer Bauerngröstl >> Aufg'motzte Tellersulz >> Bauch-Bauch mit Kruste >> Gebratenes Kalbsherz >> Grünkohl und "Feine Pinkel" >> Süßes Breznpflanzerl     >> Zubereitungs-Tipps für Wurst und Fleisch >> Wie sie einen saftigen Braten zubereiten >> Das Geheimnis warmer Würst’l! >> Das Geheimnis von saftigem Suppenfleisch >> Wie sie Leberkäs zu Hause richtig backen >> Die Kunst ein Steak zu Braten Seite drucken