G’röste Nieren auf „besoffenem Bauernbrot“ Zutaten: 0,8 kg Schweinenieren 4 Scheiben Bauernbrot 0,2 l guten Weißwein 1 kleine Zwiebeln 1 EL Butter 1 EL mittelscharfer Senf 1 Sträußchen Petersilie 0,2 l gebundener Bratensaft Preis pro Portion ca. 1,20 EUR   Zubereitung: 1. Die Brotscheiben mit dem Weißwein beträufeln. 2. Danach die Scheiben auf einer Seite mit mittelscharfem Senf bestreichen und in einer Pfanne in aufschäumender Butter beidseitig kross braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 3. In derselben Pfanne die Nieren mit den Zwiebelwürfeln kross braten, würzen, mit etwas Bratensaft ablöschen, mit der Petersilie verfeinern, kosten und sofort auf dem besoffenen Bauernbrot anrichten. Gewürze: Salz, Pfeffer, Majoran. Tipp: Die Nieren mögen es gerne sauer, einfach ein paar Essiggurkerl oder sauren Gemüse-Mix dazu reichen. Wie Sie die Nieren schneiden, ob in Streifen oder Scheiben, ist Ihnen überlassen. Für das besoffene Bauernbrot am besten Brot vom Vortag verwenden, das saugt nämlich mehr Wein.   >> Milzradl in der Rindsupp'n >> Szegediner Gulasch >> Brotsuppe >> Würstlgulasch >> Rindfleischsalat >> G'röste Nieren >> Bauchs Metzgerblüte >> Saure Leber >> Pichelsteine á la König Ludwig >> Saure Metzgerzipfe >> Linseneintopf >> Pfiffige Nudelfleckerl >> Bauernfrühstück vom Leberkäs >> Reisfleisch "Bali Bali" >> Zweierlei Milzwurst >> Pfeffer-Fleisch >> Toast "Karl Valentin" >> Gesottenes Kalbszüngerl >> Gebackene Weisswurstradl >> Pikanter Rostbraten >> Bratwurst á la Bauch >> Fleischpflanzerl "Spezial" >> Alpenländer Bauerngröstl >> Aufg'motzte Tellersulz >> Bauch-Bauch mit Kruste >> Gebratenes Kalbsherz >> Grünkohl und "Feine Pinkel" >> Süßes Breznpflanzerl     >> Zubereitungs-Tipps für Wurst und Fleisch >> Wie sie einen saftigen Braten zubereiten >> Das Geheimnis warmer Würst’l! >> Das Geheimnis von saftigem Suppenfleisch >> Wie sie Leberkäs zu Hause richtig backen >> Die Kunst ein Steak zu Braten Seite drucken