Saure Leber mit Sauerkrautsoße Zutaten: 0,6 kg Schweineleber 1 große Zwiebel, geschält 0,08 kg Silberzwiebeln 1 große Essiggurke 2 EL Butter 400 ml gebundener Bratensaft 0,1 kg Sauerkraut 0,1 kg Bauchspeck nach Geschmack alter Aceto Balsamico Preis pro Portion ca. 0,85 EUR   Zubereitung: 1. Schweineleber, Zwiebel und Essiggurken in Streifen schneiden. 2. In einer Pfanne Speckstreifen anrösten, das Sauerkraut zugeben und mitrösten, so karamellisiert es; Bratensaft angießen und leicht köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. 3. Leber und Zwiebeln in einer extra Pfanne braten, würzen. Essiggurken und Silberzwiebeln zugeben und mit Balsamico ablöschen. 4. Alles vermengen, aber nicht mehr kochen. Gewürze: Salz, Pfeffer, Zucker. Tipp: Am besten passt immer noch die Kartoffel zur Leber, sei’s als „Stampf“ oder wie bei uns als Püree, frei nach Ihrem Geschmack. Wir haben eine kleine Gärtnergurke ausgehöhlt und haben die Saure Leber darin angerichtet. Die dekorativen Blüten stammen vom Borretsch (Borage), dem klassischen Aromageber der Essiggurke.   >> Milzradl in der Rindsupp'n >> Szegediner Gulasch >> Brotsuppe >> Würstlgulasch >> Rindfleischsalat >> G'röste Nieren >> Bauchs Metzgerblüte >> Saure Leber >> Pichelsteine á la König Ludwig >> Saure Metzgerzipfe >> Linseneintopf >> Pfiffige Nudelfleckerl >> Bauernfrühstück vom Leberkäs >> Reisfleisch "Bali Bali" >> Zweierlei Milzwurst >> Pfeffer-Fleisch >> Toast "Karl Valentin" >> Gesottenes Kalbszüngerl >> Gebackene Weisswurstradl >> Pikanter Rostbraten >> Bratwurst á la Bauch >> Fleischpflanzerl "Spezial" >> Alpenländer Bauerngröstl >> Aufg'motzte Tellersulz >> Bauch-Bauch mit Kruste >> Gebratenes Kalbsherz >> Grünkohl und "Feine Pinkel" >> Süßes Breznpflanzerl     >> Zubereitungs-Tipps für Wurst und Fleisch >> Wie sie einen saftigen Braten zubereiten >> Das Geheimnis warmer Würst’l! >> Das Geheimnis von saftigem Suppenfleisch >> Wie sie Leberkäs zu Hause richtig backen >> Die Kunst ein Steak zu Braten Seite drucken