Saure „Metzgerzipfe“ mit Saubohnen Zutaten: 0,08 kg weiße Bohnen 0,5 kg Würstl vom Bauch 1 Stück Zwiebel geschält 1 große Karotte geschält 1 Stückerl Sellerie 2 Stück Kartoffeln geschält 1,0 Liter Rindskraftbrühe 0,1 Liter Weißwein nach Geschmack Weinessig ein Sträußchen Blattpetersilie ein Bund Schnittlauch Preis pro Portion ca. 1,35 EUR   Zubereitung: 1. Die weißen Bohnen in kaltem Wasser mind. 12 Std. einweichen, danach in selbigem Wasser gar kochen. 2. Zwiebel, Karotten und Kartoffeln in gewünschte Größe schneiden. 3. In einem Topf mit Rinderfett die Gemüse nach und nach anschwitzen, mit Lorbeerblatt und ein paar Wacholderbeeren würzen. 4. Mit Weißwein ablöschen. Wenn dieser reduziert ist, diesen Vorgang mit dem Essig wiederholen und dann mit der Rinderkraftbrühe aufgießen und langsam gar köcheln. 5. Dann die Würstl in den Sud legen und mindestens 15 Minuten „ansäuern“ lassen. 6. Alles mit etwas Schnittlauch und Petersilie in einem Suppenteller anrichten. Gewürze: Salz, Pfeffer, Majoran. Tipp: Gute Wurst muss nicht immer gebraten sein, Sie können sie auch mal in dieser sauren Variante servieren, eine wahre Delikatesse, Pardon – Schmankerl: Die Wahl der Würstl wollten wir Ihnen nicht vorabnehmen. Fragen’s doch einfach Ihren Metzger, welche Zipfe er Ihnen empfiehlt. P.S.: Lassen Sie sich vom Foto nicht irritieren, Metzgerzipfe können auch größer ausfallen, aber die gezeigten sind ja sauer.   >> Milzradl in der Rindsupp'n >> Szegediner Gulasch >> Brotsuppe >> Würstlgulasch >> Rindfleischsalat >> G'röste Nieren >> Bauchs Metzgerblüte >> Saure Leber >> Pichelsteine á la König Ludwig >> Saure Metzgerzipfe >> Linseneintopf >> Pfiffige Nudelfleckerl >> Bauernfrühstück vom Leberkäs >> Reisfleisch "Bali Bali" >> Zweierlei Milzwurst >> Pfeffer-Fleisch >> Toast "Karl Valentin" >> Gesottenes Kalbszüngerl >> Gebackene Weisswurstradl >> Pikanter Rostbraten >> Bratwurst á la Bauch >> Fleischpflanzerl "Spezial" >> Alpenländer Bauerngröstl >> Aufg'motzte Tellersulz >> Bauch-Bauch mit Kruste >> Gebratenes Kalbsherz >> Grünkohl und "Feine Pinkel" >> Süßes Breznpflanzerl     >> Zubereitungs-Tipps für Wurst und Fleisch >> Wie sie einen saftigen Braten zubereiten >> Das Geheimnis warmer Würst’l! >> Das Geheimnis von saftigem Suppenfleisch >> Wie sie Leberkäs zu Hause richtig backen >> Die Kunst ein Steak zu Braten Seite drucken