Pfeffer-Fleisch Zutaten: 0,8 kg Rinderschulter 2 Stk. geschälte Zwiebel 3 EL Tomatenmark 1 Stück Chilischoten 1 Zehe geschält Knoblauch 2 EL Pfeffer bunt geschrotet 0,4 Liter Rotwein ca. 2 Liter Brühe gebunden 2 EL Öl 1 Dose Kidney-Bohnen 2 Stück Birnen Preis pro Portion ca. 2,45 EUR   Zubereitung: 1. Rindfleisch und Zwiebeln in 2 cm große Stücke schneiden und in dem heißen Öl rundrum anbraten. 2. Tomatenmark beigeben und ebenfalls kurz mitbraten. 3. Die angeritzte Chilischote, Paprikapulver, geschroteten Pfeffer, die angedrückte Knoblauchzehe, das Lorbeerblatt hinzugeben. 4. Das ganze mit Rotwein und der Brühe aufgießen. Abgedeckt weich schmoren lassen, das dauert ca. 1-2 Stunden. 5. Kidneybohnen zugeben und gut pfeffrig nachschmecken. 6. Birnen in Spalten schneiden und mit etwas Zucker und ein wenig Wein oder Wasser glasieren. 7. Pfefferfleisch anrichten und mit den Birnenspalten ausgarnieren. Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker, Lorbeerblatt. Tipp: Eine leichte Ähnlichkeit mit dem berühmten „Chili con carne“ ist unverkennbar. Wollen Sie der Schärfe noch einen drauf setzen und den Geldbeutel schonen, dann empfehlen wir die raffinierte Bali-Wurst vom berühmten Metzger Bauch. Statt Rindfleisch nehmen’s dann die Wurst. Das geht dann auch noch schneller, denn schmoren brauchen’s diese Wurst natürlich nicht.   >> Milzradl in der Rindsupp'n >> Szegediner Gulasch >> Brotsuppe >> Würstlgulasch >> Rindfleischsalat >> G'röste Nieren >> Bauchs Metzgerblüte >> Saure Leber >> Pichelsteine á la König Ludwig >> Saure Metzgerzipfe >> Linseneintopf >> Pfiffige Nudelfleckerl >> Bauernfrühstück vom Leberkäs >> Reisfleisch "Bali Bali" >> Zweierlei Milzwurst >> Pfeffer-Fleisch >> Toast "Karl Valentin" >> Gesottenes Kalbszüngerl >> Gebackene Weisswurstradl >> Pikanter Rostbraten >> Bratwurst á la Bauch >> Fleischpflanzerl "Spezial" >> Alpenländer Bauerngröstl >> Aufg'motzte Tellersulz >> Bauch-Bauch mit Kruste >> Gebratenes Kalbsherz >> Grünkohl und "Feine Pinkel" >> Süßes Breznpflanzerl     >> Zubereitungs-Tipps für Wurst und Fleisch >> Wie sie einen saftigen Braten zubereiten >> Das Geheimnis warmer Würst’l! >> Das Geheimnis von saftigem Suppenfleisch >> Wie sie Leberkäs zu Hause richtig backen >> Die Kunst ein Steak zu Braten Seite drucken