Pikanter Rostbraten Zutaten: 4 Scheiben gekochte Ochsenbrust 0,02 kg Meerrettich frisch 0,02 kg mittelscharfer Senf 0,02 kg Brezenbrösel 2 EL Butter/Butterschmalz etwas gebundene Kalbssauce 0,6 kg Spätzle 0,2 kg Sauerkraut 0,1 Liter Sahne 1 Bund Schnittlauch 0,1 kg Reibekäse Preis pro Portion ca. 1,95 EUR Zubereitung: 1. Gekochte kalte Ochsenbrust in ½ cm dicke Scheiben schneiden salzen und pfeffern. 2. Meerrettich schälen und fein raspeln, in einer Schüssel mit dem Senf und Pfeffer verrühren. 3. Jeweils eine Seite der Ochsenbrustscheiben mit der Masse bestreichen. 4. Die bestrichene Seite mit Brezenbrösel panieren. 5. Die panierte Seite zuerst in Butterschmalz goldgelb anbraten. 6. Umdrehen und kalte Butterstückchen an den Rand der Pfanne geben, die aufschäumende Butter leicht über die Kruste löffeln, nun den Bratenfond in die Pfanne geben und köcheln lassen, aber so, dass die Kruste trocken bleibt. 7. Für die Beilage etwas Butter schmelzen, Spätzle darin anschwenken, Sauerkraut und Käse zugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen und mit Sahne cremig rühren. 8. Die Käsekrautspatzen auf einem heißen Teller mittig anrichten und den Rostbraten am Rand anlegen und mit etwas Sauce angießen. 9. Mit reichlich Schnittlauchröllchen garnieren. Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat. Tipp: Diesen Rostbraten sollten Sie auch mal mit dem Schweinebraten vom Vortag ausprobieren, dazu ein paar Röstzwiebeln und ein gutes Bier. Auf dem Foto haben wir noch einige gebratene Wurstscheiben dazugelegt, denn Wurst macht Durst.   >> Milzradl in der Rindsupp'n >> Szegediner Gulasch >> Brotsuppe >> Würstlgulasch >> Rindfleischsalat >> G'röste Nieren >> Bauchs Metzgerblüte >> Saure Leber >> Pichelsteine á la König Ludwig >> Saure Metzgerzipfe >> Linseneintopf >> Pfiffige Nudelfleckerl >> Bauernfrühstück vom Leberkäs >> Reisfleisch "Bali Bali" >> Zweierlei Milzwurst >> Pfeffer-Fleisch >> Toast "Karl Valentin" >> Gesottenes Kalbszüngerl >> Gebackene Weisswurstradl >> Pikanter Rostbraten >> Bratwurst á la Bauch >> Fleischpflanzerl "Spezial" >> Alpenländer Bauerngröstl >> Aufg'motzte Tellersulz >> Bauch-Bauch mit Kruste >> Gebratenes Kalbsherz >> Grünkohl und "Feine Pinkel" >> Süßes Breznpflanzerl     >> Zubereitungs-Tipps für Wurst und Fleisch >> Wie sie einen saftigen Braten zubereiten >> Das Geheimnis warmer Würst’l! >> Das Geheimnis von saftigem Suppenfleisch >> Wie sie Leberkäs zu Hause richtig backen >> Die Kunst ein Steak zu Braten Seite drucken