Gebratenes Kalbsherz mit Curry-Sauerrahm Zutaten: 1 Stück Kalbsherz etwas Mehl 1 Bund Salbei frische Blätter 1 EL Butter 0,2 Liter Kalbsjus 1 kleiner Bund Schnittlauch 120 g Sauerrahm einen Spritzer Apfelsaft etwas Pflanzenöl Preis pro Portion ca. 1,65 EUR   Zubereitung: 1. Für den Curry-Sauerrahm in einen kleinen heißen Topf etwa einen Teelöffel Currypulver geben und mit etwas Öl anrösten und mit einem Spritzer Apfelsaft ablöschen, so dass sich der Curry löst. 2. Kalbsherz der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 3. Kalbsherz mit Salz, Pfeffer würzen und kurz durchs Mehl ziehen und abklopfen. 4. Wichtig ist, dass Sie die Kalbsherzscheiben nur ganz kurz und heiß braten, sonst werden Sie sehr schnell hart. Braten Sie die Kalbsherzscheiben mit den Salbeiblättern zusammen in einer Pfanne, so geht das Aroma direkt aufs Fleisch über. 5. Servieren Sie die Scheiben recht rasch und reichen Sie nach Belieben den Curry-Sauerrahm. Gewürze: Salz, Pfeffer, Currypulver. Tipp: Auf dem Foto haben wir den Sauerrahm in einem kleinen Kohlrabi, den wir in Salzwasser gar gekocht haben, serviert. Ersatzweise würden sich auch ausgehöhlte Tomaten, Zwiebeln, Strudelblätter empfehlen. Oder Sie geben ihn direkt auf das Fleisch. Unser Kartoffelpüree haben wir geadelt, indem wir mit Kartoffelchips eine Kartoffellasagne gestapelt haben, kein „Muss“, aber probieren Sie es doch einfach mal aus.   >> Milzradl in der Rindsupp'n >> Szegediner Gulasch >> Brotsuppe >> Würstlgulasch >> Rindfleischsalat >> G'röste Nieren >> Bauchs Metzgerblüte >> Saure Leber >> Pichelsteine á la König Ludwig >> Saure Metzgerzipfe >> Linseneintopf >> Pfiffige Nudelfleckerl >> Bauernfrühstück vom Leberkäs >> Reisfleisch "Bali Bali" >> Zweierlei Milzwurst >> Pfeffer-Fleisch >> Toast "Karl Valentin" >> Gesottenes Kalbszüngerl >> Gebackene Weisswurstradl >> Pikanter Rostbraten >> Bratwurst á la Bauch >> Fleischpflanzerl "Spezial" >> Alpenländer Bauerngröstl >> Aufg'motzte Tellersulz >> Bauch-Bauch mit Kruste >> Gebratenes Kalbsherz >> Grünkohl und "Feine Pinkel" >> Süßes Breznpflanzerl     >> Zubereitungs-Tipps für Wurst und Fleisch >> Wie sie einen saftigen Braten zubereiten >> Das Geheimnis warmer Würst’l! >> Das Geheimnis von saftigem Suppenfleisch >> Wie sie Leberkäs zu Hause richtig backen >> Die Kunst ein Steak zu Braten Seite drucken