Das Geheimnis von saftigem Suppenfleisch: Im richtig gutes und saftiges Suppenfleisch zu bekommen, bitte immer zuerst das Wasser in einem großen Topf erhitzen. Erst wenn der Siedepunkt erreicht ist, das Fleisch in den Topf geben. Dadurch schließen sich sofort die Fleischporen und das Fleisch bleibt schön saftig. Anschließend die Temperatur auf 80 °C reduzieren und je nach Fleischmenge auf dem Herd belassen. Faustregel: pro Kilo Suppenfleisch benötigen Sie etwa 2 Stunden. Zum Schluss das Ganze noch einmal 5 Minuten richtig kochen lassen. Für eine kräftige Fleischbrühe machen Sie es bitte genau anders herum. Füllen Sie das Suppenfleisch gleich zu Anfang in den mit kaltem Wasser gefüllten Topf und bringen Sie das Ganze zum Kochen. Auf diese Art und Weise schließen sich die Fleischporen nicht sofort und geben im Laufe des Garprozesses ihre Geschmackstoffe nach außen ab. Für die Garzeit gilt ebenfalls wieder: pro Kilo ca. 2 Stunden. >> Zubereitungs-Tipps für Wurst und Fleisch >> Das Geheimnis warmer Würst’l! >> Wie sie Leberkäs zu Hause richtig backen >> Wie sie einen saftigen Braten zubereiten >> Das Geheimnis von saftigem Suppenfleisch >> Die Kunst ein Steak zu Braten >> Rezepte die Spaß machen Seite drucken